ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หมูสับผงกะหรี่

         ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หมูสับผงกะหรี่

อาหารจานนี้ทำง่ายๆ อร่อย หอมผงกะหรี่  อมเปรี้ยวน้อยๆจากมะเขือเทศ  กลมกลมอุมามิจากหอมหัวใหญ่ มีผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศเพิ่มความหอม เป็นอาหารที่กินได้ทั้งครอบครัวดีต่อสุขภาพ



เครื่องปรุง.

1. เส้นใหญ่  1/2 กก.

1. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผักกาดหอม 3 ต้น

1. มะเขือเทศท้อ 3  ลูก

1. หอมหัวใหญ่. 1/2 ลูก

1. ผงกะหรี่  2 ช้อนโต๊ะ

1. เกลือ  1 ช้อนชา

1. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

1. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

1. น้ำสะอาด 750 ml.

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะเท่านั้นอย่ามันมาก เพราะเส้นใหญ่มันอยู่แล้ว ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดไฟแรงๆ ให้หอมๆ ใส่ซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อยประมาณ 1/2 ช้อนชา ผัดเร็วๆ จนเส้นหอมเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

วิธีเตรียมน้ำทำน้ำราดหน้าหมูสับผงกะหรี่

1. ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
2. พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ผัดลงไป ผัดต้นกระเทียมเริ่มเหลือง
3. ใส่หมูลงไปลงไปผัดพอหมูเริ่มจะสุกใส่ผงกะหรี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผัดไปพร้อมกับหมูคั่วจนหอมเครื่องเทศ  
4. ใส่มะเขือเทศสับและหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดผัดต่อไปสักครู่ให้ผักสลดก่อน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทรายแดง รสชาติตามชอบแต่รสชาติที่ถูกต้องจะออกเค็มนำหวานตามถึงจะอร่อย
6. ใส่น้ำสะอาดลงไปให้ท่วมกะไว้ปริมาณ  2 จาน น้ำ 750 มิลลิลิตร
7. ตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 10 นาที
8. นำแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด  2 ช้อนโต๊ะมาละลายกับน้ำครึ่งแก้ว คนให้ละลายแล้วค่อยค่อยเทลงไปในกระทะใช้ตะหลิวคนเร็วๆพื่อไม่ให้แป้งเป็นจับตัวเป็นก้อนเสร็จแล้ว โรยพริกไทยสุดท้ายเพิ่มความหอมปิดท้าย

เตรียมจาน

1. ผักกาดหอมล้างสะอาดแล้วหั่นขนาด 4-5 cm. นำมารองจาน
2. ใส่เส้นใหญ่ที่พักไว้แล้ววางลงไปตรงกลางผักกาดหอม
3. นำน้ำราดหน้าหมูสับผงกะหรี่ที่ทำไว้มาราดลงไปที่ชามตามชอบ